呈梅花状将“如雪坊”这个花蕊围在中间的五座高楼各有功用，其中东楼将来就是专门的赌场，杨浩先把许多新的娱乐方法传授与如雪坊的人，再由她们传授给客人，就是为了提前培养这些嗜好关扑的人掌握新的赌博方式，为东楼的开张做准备。

杨浩与崔大郎来到一处招聘处，只见这里男女老少许多人排成了一条长龙，这些人都是餐饮行业前来应聘就业的。这个时候的酒楼，还没有外菜莫入一说，实际上很多大酒楼的老板都只是房东，比如后来的施恩，蒋门神，经营酒店都是这种模式，而经营酒水、饮食的人都是他们招商来的客户。

这种方式对未来的“千金一笑楼”来说，也是一种行之有效的方式，要想培养、建立自己专属的餐饮队伍太难了，所以他们只招聘那些有独门手艺、口味独特、在民间享有盛誉的饭馆经营者，一旦确定了人选，他们自己就可以招来许多用熟了的厨师、酒保、茶博士、小经纪和引客的小二帮闲，最是省事。

到了另一处招聘处，却见莺莺燕燕，群雌粥粥，仿佛整个汴梁城的美女都集中到这儿来了。那长长的人龙中，有彩衣玉饰的妖娆女子，也有布衣钗裙的清纯姑娘，俱都是来应聘的。这个招聘处就比招聘餐饮老板复杂多了，足足设了三道关口，最后一道还是在围得密密实实的布幔中进行，所以速度慢了许多。

杨浩和崔大郎纳罕地赶过去，负责选人的几位妈妈之一见自家大老板赶来，连忙迎了上来，杨浩一时记不清她的名姓，崔大郎倒有过目不忘的本事，便笑道：“刘妈妈，这里招收的太慢了吧，怎么还有这么多人？”

刘妈妈陪笑解释道：“两位大官人，这你们就不晓得了，这些人一旦招进来，可就是咱们‘千金一笑楼’的姑娘了，那可是直接侍候客人的，怎能不慎重呢。”

杨浩看看通过了第一关，走向第二道、第三道关口的女子们，好奇地问道：“那刘妈妈都察验些什么呢？”

刘妈妈道：“其实也没有特别之处，都是其他有品流的院子招聘姑娘的惯例，只是咱们这儿一下子拥来了太多的人，所以显得忙碌了一些。这第一关，主要是察验一些事情，应聘的女子不能超过十七岁，不能与官场有任何纠葛，不能有过作奸犯科的事情，诸如此类。

这第二关，是相品貌，要眉清目秀、唇红齿白，体态俏丽，眉清呢就是眉毛清晰，眉尾不能向下，免得天生一副哭相，客人见了不喜。目秀倒也不一定要她们的眼睛如何大而妩媚，只要细而顺，招人耐看也没关系，唇色发紫发黑的是绝不能要的，那样的女子是‘索命相’，客人很忌讳的。”

杨浩和崔大郎都不懂其中学问，更没想到青楼招个姑娘也有这许多讲究，难怪一进了院子，俱是宜喜宜嗔的俏丽娇娃，难得见一个难看的。二人面面相觑一番，又问道：“那第三关还验些甚么？”

刘妈妈呵呵笑道：“那些妇人们的事，两位大官人真要与闻吗，老身怕两位大官人是不喜欢听的。”

崔大郎的好奇心也被勾了起来，忙道：“没关系，你尽管说，我们建的楼院，总该对这些事有些了解。”

刘妈妈道：“是，这第三关呢，主要是确定入选的姑娘的档次。两位大官人请往那看，那不是以布幔遮起来了嘛，经过了前两关的姑娘，还要宽衣检验，首先要看身材是否胖瘦适中，比如说，肩宽一尺六寸、屁股比肩宽少三寸。从肩到手指，各长为二尺七寸，指离掌四寸，越细小的越招人喜欢。

此外还要观察毛发，细软而不能稀少，不能呈红色或黄褐色，那样的女子，客人认为是‘损阳伤身’甚至会招来横祸的，这样的姑娘如果强要留下，也只能干些端茶递水、席旁侍应的事儿，是不能让她们接待客人的。全通过的，才能教她们琴棋书画、歌舞诗赋，谈吐举止……”

杨浩大汗道：“刘妈妈，不用这么慎重吧，你这一处……好象是招的东楼发牌小妹吧，只要心灵手巧，长相俏美也就是了。”

刘妈妈笑道：“不止不止，咱们这楼建起来，还得招许多姑娘进来，柳姑娘吩咐老身，趁着应聘的人多，一并筛选出来，早早培养，以后咱们这儿清场、荤场都要有的，需要的人手多，就是那些懂得诗词歌赋、琴棋书画，有些底子的姑娘，也要重新教教的。”