先用凉水把五花肉焯一下，注意，做肉的时候焯水很重要，一是可以去腥，二是可以除去一些肉里的血沫子，没有经过焯水的肉，做出来就像是没了灵魂一样。

当然，爆炒肉丝是不需要焯水的，焯了水的肉丝，炒起来反倒是没了灵魂。

五花肉焯好之后，再放到沸水锅里煮三十分钟左右，具体煮多久，要看吃的人是什么喜好，喜欢吃筋道一些的，就少煮一会儿，喜欢吃软糯酥烂的，就多煮一会儿。

肉煮好之后，捞出来晾凉，然后切成大片待用。

干锅放油，爆香葱姜，放入一些郫县豆瓣继续爆香，然后放入切好的大肉片继续翻炒，翻炒的过程中陆续加入料酒，白糖，盐巴等等。

当然，木耳，尖椒之类的配菜，按照个人喜好看着放。

注意，如果放木耳和尖椒，顺序很重要，必须先放木耳，等木耳熟得差不多了，再关火放尖椒。

尖椒一定要关火之后再放，不然就会炒得特别软烂，严重影响口感。

如果还嫌不够刺激，起锅之后还可以放一些鸡精，口味轻的就算了，鸡精吃多了对身体不太好。

为了增加口感，陈洋狠了狠心，去自己后院拔了一根灵气大葱，切碎之后偷偷掺到了帮工切好的葱花里。

所以，不等回锅肉上桌，众人就闻到了一股简直无法忍受的香味，要不是胖婶和鬼奶奶约束得好，说不定就会有人冲到后厨去抢食！

正在农场里勘测地形的白胖子宋总工，又一次扔下助手狂奔起来，妈的妈俺的个姥姥，今天食堂又做什么好吃的了，怎么这么香？！

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