李厨铁青脸庞：“就这个手艺还想独当一面？我看你们都得回炉重造！”

一群帮厨颤若寒蝉，瑟瑟发抖。

最后的希望还是在周钢和秋茂，先上前的是周钢。

送上来的菜色是：酸辣肚尖。

看到这道菜，李厨笑了：“你这小子，胆子够大啊？”

这是昔日万肴居的招牌菜之一。

不等周钢说话，李厨便夹起一块放入口中。

苏锦宁迟了一步，也尝了一块。

牙齿轻轻一碰，脆到极致的肚尖便化作两半。

入口是强烈的酸味。

这种酸味不同寻常，并非是白醋米醋带来的香味，而是腌制后的酸味。

再来是淡淡的辣味。

脆爽的肚尖，恰到好处的芡汁，开胃的酸味和刺激的味道交织在一起，让人食欲大开，可以一口接着一口。

苏锦宁好奇提问：“这酸味是……？”

周钢从厨房里拿出来三个小盒子：“是我自己做的泡菜，切碎后与干辣椒和辣酱一起煸炒出香味，再放肚尖炒制。”

苏锦宁好奇看去。

周钢做的是莴笋、白萝卜和胡萝卜三种泡菜。她夹起一块莴笋放入口中，细细品尝其中的味道，莴笋脆爽清口，带着淡淡的酸甜，后味则有一点点鲜甜的味道，咬起来吱嘎吱嘎的。

苏锦宁细细品尝：“原来是陈醋？”

周钢点了点头：“浸泡的酱汁是用陈醋、老抽和清水一比一调配，里面还加了花椒香叶等香料。”

苏锦宁点点头：“很好吃。”

她点了点三种泡菜：“这个当餐前小菜也不错。”

牛厨尝了尝，也点点头：“难怪里面的酸味很是到位，和亲手做的泡菜也大有关系。”

李厨则是拎起一片肚尖细细观察。

周钢刀工不错，肚尖卷得很是漂亮，油润的芡汁紧紧裹在肚尖上，就算拎起也没有滴落的迹象。

这道菜算不上十全十美，却也足够出色。

李厨紧锁的眉心骤然松散，终于算是多了个让他满意的。

再来是秋茂。

他端上来的是一盘辣椒炒肉。

李厨微微皱眉，他深深看了眼秋茂：“这道菜是湘菜馆必备的菜品，也正因为常见，所以想要做到人人夸赞的好吃绝非简单的事。”

选这道菜反而是个弱项。

看似简单实则并不简单，要是某个细节没有注意到反而会出现很大的问题。

苏锦宁嗅着辣味和肉香，细细看着里面肉片的模样：“看着很好吃。”

甚至还有点眼熟？

苏锦宁疑惑一瞬，而后让人上三碗米饭，然后再夹起一块肉片，一块青椒放在米饭上。

辣椒炒肉的汁水渗入米饭之中。

苏锦宁准备就绪，还顺口说了一句：“这菜就得就着米饭吃，才是最好的！”

李厨和牛厨没有否认，也一模一样夹了菜。

三人同时动手，将辣椒、肉片和米饭一起送进嘴里。

肥嫩的猪五花在舌尖融化。

辣椒炒肉的肉片得要稍稍肥一点的，先下锅里稍稍炼制，把握火候是其中的关键，不能太焦以免带上糊焦味，也不能太生以免肉太油腻，要接近肉渣但比肉渣更丰腴才是最完美的形态。