一时间，所有人欢欣鼓舞，开始期待试营业的到来。

试营业的日子恰好是腊月二十三，也就是小年当天。小年的时候就得吃火烧、吃饺子，要不就是麻糖之类的。

苏锦宁今天做的便是其中一样：糖火烧。

火烧有很多款式，而糖火烧也恰好是其中一种。

苏锦宁将一袋子面粉全数倒入盆里，然后加入小苏打和酵母，用清水搅拌均匀。

面粉稍稍揉成絮状。

苏锦宁的动作利落轻快，眨眼的功夫盆里的面粉已经成了团，让一直偷看的学徒傻了眼。

负责中午菜单的李厨正在交代事项，连连喊了三回都没人应，登时不满的侧首看去。

顺着徒弟的视线扫去，李厨登时恼了。

他一勺子敲在徒弟头顶，怒声道：“周钢！你这混小子看什么呢？”

周钢嗷的一声捂住脑袋。

他特委屈的抱着头：“师傅，我就看看老板……老板动作可真快。”

李厨下意识看去。

苏锦宁已经将面团揉得三光，她盖上毛巾让面团醒发的同时开始处理红糖。红糖要研磨过滤，去掉其中的大颗粒以后再稍稍加点油，然后再加入麻酱。

而是是搅拌。

麻酱的香气瞬间在厨房里散开，瞬间让李厨醒过神来。他清了清嗓子，瞪了眼徒弟：“赶紧开始干活，不准磨磨唧唧。”

“是，是。”

“师傅，苏店主的手艺真比您还好？”另外个徒弟也没忍住，凑过来小声嘀咕。

他们只闻其声，还是头回见到人。

李厨冷下脸：“我有骗过你们？”

“这不……觉得苏店主的年纪有点轻？”徒弟讪讪然一笑。

“回头你尝到就知道了。”李厨嗤之以鼻，示意徒弟赶紧去干活：“要是输给老牛，你们几个就完了！”

徒弟们吸了一口凉气。

他们面色一肃，登时打起精神。

苏锦宁认认真真的准备着。

她将酱料搅拌得十分油润以后，又将面团重新揉了揉，然后继续放进去发酵。

苏锦宁在案板上刷上一层油。

紧接着她将发酵好的面团放在上头，轻轻拍打两下将多余的气体排掉。紧接着苏锦宁轻轻擀开面团，中间要厚一些，两边则要薄一些，稍稍一拉面团便伸长许多。

苏锦宁再刷上一层油，又将面团擀开一些。紧接着她涂上绵密的一层麻酱酱汁，麻酱要抹得均匀，动作瞧着像是给墙壁刷腻子一般。

苏锦宁扯着面皮一拉一卷一摔。

面团瞬间变成了一长条，这个时候再刷上一层油轻轻摁扁，而后反复折叠在一起，最后再一起擀扁，再缓缓擀压开来。

此时的麻酱完全和面团融化在一起。

这回苏锦宁又换了个方向将面团卷成长条，稍稍搓匀以后揪下大小合适的面剂子。

一手将面剂子握在掌心里。

另一手轻轻在面剂子上按一个坑，再将一周的面皮轻轻往里按去，轻轻一转成一个小团儿。

这就是糖火烧的坯子。

苏锦宁将排列整齐的面坯子轻轻按扁，刷上一层老抽。老抽不但能够让糖火烧的颜色更加好看，同时还能在外面形成一个硬壳，给糖火烧再增添独特的口感。

盖上保鲜膜继续醒发。

这回醒发二十分钟，再上一点老抽上上色，就可以放进烤箱里。

苏锦宁先放了一盘进去。

而后她又热锅烧油，将另外一盘糖火烧放在锅里，用油稍稍煎上三四分钟，再放入烤箱内烘烤。

十来分钟的时候，芝麻酱和香油的香气已经充满了整个厨房，顺着开启的窗户幽幽的流淌出去。

路人们频频回头：“是卫家小馆哎！”

几名食客已经小跑到窗边，巴巴的往里面看着。微信朋友圈里只公布了试营业的时间，却没有公布具体菜色，他们嗅着浓郁的香气，感觉沉寂数日的快乐终于回来了。

“好香啊……”

“我闻到了麻酱的味道！”

“难道是麻酱烧饼？”