这少年，虽然穿得简朴，却自信和从容，真真一个风流士子。

那少年却不见礼，反走到那口沸腾的黑陶水壶前，抽了抽鼻子，笑道：“好泉水。”

然后用左手挽起右手的袖子，露出修长的手臂，将水壶提起来放到一边，轻声道：“好茶必须好水，京城北地，好水却不多，且让我猜猜，好水来自何方？除了天上落下的无根水，京城只有两处泉眼可堪使用。一是平谷峨眉山上的灵泉，水质清澈、味甘甜。同你这壶泉水倒有些相似，不过……”

又看了看杯子里的茶叶：“原来是雨前毛尖，清明后，谷雨前，虽一阳初始，却阴极而阳不生，绿茶用水却有许多讲究。峨眉山灵泉乃是幽涧清泉，虽甘咧，却未免阴柔。”

“除了灵泉，就只剩玉泉山一处了。水清而碧，澄洁似玉。国朝初年，大学士王英有诗云：山下泉流似玉虹，清泠不与众泉同，乃是天下一等一的好水。玉泉山位于京城之西，五六里。这座六峰连缀、逶迤南北的玉泉山，是西山东麓的支脉，在山之阳，土纹隐起，作苍龙鳞，沙痕石隙，随地皆泉。以此阳水，中和雨前毛尖，才能阴阳调和，才能将其中的茶尾余韵勾连而出。”

这一通道理说出，让云卿瞪大了眼睛，只觉得这少年所说的话是如此有趣，倒不急着将他给打发掉。

没错，来人正是苏木，做位一个顶级吃货，没吃过羊肉，还看到过羊跑呢！刚才这套理论不过是他心口胡诌，为的就是先声夺人，在云卿面前作出一副知识渊博的模样，好坚定她的信心。

反正儒家或者说中国古代的养生术讲究的是天人合一、阴阳调和，凡事只要朝这上面扯就对了。

说完话，苏木见壶里的开水温度下去了一些，就提起来给杯子里注了点水：“这烹茶之法，古今不尽相同，如宋朝盛行茶饼，如今不时兴，所以不必说它。今时烹茶，择品必须名贵，取水必须甘泉，这自然是第一要紧的。若这二者具备，那就许看烹调工夫了。这烹沏之法子，最考人的，一是侯汤，二是洗茶。先说候汤，这沏茶之水必须用活火先煎，待沸腾后，再用缓火漫炙。所谓活火，就是见焰的木炭火，煎水至有泡沫上翻叫一沸，见四周有水泡不断翻起叫二沸，大涌小涌叫三沸。一沸时水太嫩，三沸时水太老，都不合用，总以二沸腾为最佳。”

苏木接着说到：“再说这洗茶之法，也非常要紧，必须待沸水稍温之后才能下茶。太沸则有损茶味。洗时以竹筷夹茶，放如缸中盖好，少待片刻，然后打开，见叶已转青，香气体透发，即用沸水泡彻。不过，这其中又有冬夏之分。夏日炎热，故需先水后叶。冬季寒洌凝干，须先下叶后注水。皆因水之温热稍有不同，便会使茶味即时受损。”

边说着话，苏木一双手如穿花蝴蝶一样上下翻飞，照着程序做了一遍。

最后才将一杯热茶递了到云卿手里。

云卿听得发呆，竟不觉接了过去，喝了一口，失声叫道：“果然好，想不到区区一杯茶竟然有如此讲究，公子真是雅人！”

喝着香甜的绿茶，头好像也不怎么疼了，精神也好了起来。

目光中满满全是震撼，忙从床上下来：“苏公子且请坐。”

苏木心中也是得意，其实这套理论在后世也已经烂大街了。只要你去一家茶舍坐过几回，就能被那些茶博士扫盲扫到耳朵里起老茧。这还是最普通的绿茶，若是换成工夫茶，更是复杂。

实际上，茶道一说，明朝中期已经开始兴起，只不过还没有形成一个清晰的理论。只有到晚明资本主义萌芽时期，市井文化兴盛，在复社四公子冒辟疆等人手中，这才成为一种艺术。