后来，当阿慕尔清真寺落成，这座清真寺是非洲最古老的一座清真寺，它的建成标志着埃及摆脱了拜占庭罗马帝国的控制，也标志着阿拉伯民族和伊斯兰教开始在埃及兴起。

最开始的时候，阿慕尔是以亚历山大作为埃及行省的首府，可是后来，随着埃及，乃至整个北非被阿拉伯大军攻陷，阿慕尔便将首府转移到了福斯塔特，并在第二年，将福斯塔特改名为开罗，意为胜利之城。

开罗这座胜利之城，自打建成之日起，就饱经战火的洗礼，片刻都得不到安宁，特别是中世纪之后，在原本的历史上，当统治了埃及二百多年的法蒂玛王朝被阿尤布伊斯兰王朝所代替，开罗便因战火，毁于一旦，公元1260年﹐再次改朝换代﹐突厥人的旁支在埃及建立起文化兴盛的马木留克王朝，公元1517年﹐突厥人在中亚兴起﹐建立起军事力量强大的伊斯兰奥斯曼帝国﹐占领了埃及﹐直到是十八世纪西方人入侵。

这些伊斯兰的朝代都给开罗留下了永志记忆的历史文物和文化建设。十八世纪末﹐奥斯曼帝国开始衰落﹐1798年法国国王拿破仑率领的远征军对埃及的入侵，标志着伊斯兰世界遭受西方侵略和殖民的开始。

法国入侵者遭到以穆罕默德·阿里领导的埃及人民顽强抗战﹐于1801年被赶出埃及﹐但是1867年﹐新兴的欧洲工业大国英国以更为强大的军队攻入开罗﹐使埃及沦为英国的殖民地﹐直到1953年才彻底退出﹐那是因为大英帝国的衰落。

战后撅起的美国﹐沿着旧殖民主义的老路进入埃及﹐实行政治、经济和文化的侵略。开罗是所有这些入侵者的桥头堡。

当然那些都是后话了，自阿慕尔将埃及行省的首府，转移到开罗之后，便在此地大力经营，修建了大量的防御工事，和高大坚固的城墙。

当初阿慕尔放弃水路交通便利的名城亚历山大，选择了相对较小，也落后的开罗作为埃及的首府，也是经过一番深思熟虑的。

其中最重要的一点，就是开罗在尼罗河的河畔，而尼罗河是整个北非文明的发源地。尼罗河作为一条非常古老的河流，约在6500万年前的始新世就已经存在，河道曾发生多次变迁，但它总是向北流，又向西经一段流程注入艾伯特湖，苏丹平原，数千万年以来兢兢业业的灌溉着非洲大陆，贫瘠的土壤。

尼罗河发源于非洲中部布隆迪高原，自南向北，流经后世的布隆迪、卢旺达、坦桑尼亚、乌干达、南苏丹、苏丹和埃及等国，最后注入地中海。

干流自卡盖拉河源头至入海口，全长六千公里，是世界流程最长的河流。支流还流经肯尼亚、埃塞俄比亚和刚果、厄立特里亚等国的部分地区。流域面积约三百多万平方公里，占非洲大陆面积的九分之一。

尼罗河是由卡盖拉河、白尼罗河、青尼罗河三条河流汇流而成，最下游分成许多汊河流注入地中海，这些汊河流都流在三角洲平原上。三角洲面积约两万四千平方公里，地势平坦，河渠交织，是古埃及文化的摇篮，尼罗河下游谷地河三角洲则是人类文明的最早发源地之一，古埃及就诞生在此，至今，已经被阿拉伯人统治的埃及有百分之九十六的人口集中在尼罗河流域。因此，尼罗河被视为埃及的生命线。

几千年来，尼罗河每年六到十月定期泛滥，八月份河水上涨最高时，淹没了河岸两旁的大片田野，之后人们纷纷迁往高处暂住。十月以后，洪水消退，带来了尼罗河丰沛的土壤。在这些肥沃的土壤上，人们栽培了棉花小麦水稻椰枣等农作物。在干旱的沙漠地区上形成了一条“绿色走廊”。

埃及流传着“埃及就是尼罗河，尼罗河就是埃及的母亲”等谚语。尼罗河确实是埃及人民的生命源泉，她为沿岸人民积聚了大量的财富、缔造了古埃及文明。6700多公里尼罗河创造了金字塔，创造了古埃及，创造了人类的奇迹。

后世人提到古埃及的文化遗产，首先会想到尼罗河畔耸立的金字塔、尼罗河盛产的纸草、行驶在尼罗河上的古船和神秘莫测的木乃伊。它们标志着古埃及科学技术的高度，同时记载并发扬着数千年文明发展的历程。

纸草是种形状似芦苇的植物，盛产于尼罗河三角洲。茎呈三角形，高约五米，近根部直径六至八厘米。使用时先将纸草茎的外皮剥去，用小刀顺生长方向切割成长条，并横竖互放，用木槌击打，使草汁渗出，干燥后，这些长条就永久地粘在一起，最后用浮石擦亮，即可使用，成为当时最先进的书写载体纸莎草纸，比中国蔡伦的纸还早一千多年，成为后世学者研究古埃及文明的重要文献。但由于纸草不适宜折叠，不能做成书本，因此须将许多纸草片粘成长条，并于写字后卷成一卷，就成了卷轴。

后世，埃及出土的一艘约公元前4700年的古船，船长近50米，设备完好，可见当初航海技术与规模。而较轻型的船则用芦苇捆绑而成。别小看这种芦苇船，现代人复制的芦苇船已经证明，这种船可以横渡大西洋。这些无疑为古埃及的社会繁荣与文明走向世界起到了至关重要的作用。