“小舒子，刷一万！”

面对这种款姐，咱还有啥好说的？

林旭直接选择向金钱势力低头：

“多放辣还是少放辣？”

“多放！”

“得嘞，我这就去准备。”

来到楼上，为了确保晚上的鱼杂够用，林旭让车仔再买点鱼杂，越多越好。

说完，他开始给陈燕准备菜品。

鱼肠用剪刀捅开，先冲洗一遍，将里面的杂质洗一遍，接着倒入食盐抓洗一遍，再用面粉抓洗两遍。

一直洗到鱼肠摸起来没有那种粘手的感觉才行。

鱼肠的做法跟生爆肥肠一样，想要口感脆嫩，需要放点小苏打抓洗。

不过鱼肠更薄更嫩，小苏打不能直接放进去，而是用水化开后倒进去抓洗，再用清水淘洗干净。

接着将鱼肠放在桉板上对齐，像切豆角那样把鱼肠切成五厘米左右的长段。

切好放入葱姜水和其它调料进行腌制。

忙完这些，他切了泡椒泡姜，又用菜刀将一些豆瓣酱剁碎，准备按照生爆肥肠的方式来烹制。

爆炒鱼肠的配料准备妥当，开始收拾鱼肝。

跟其它内脏不同，鲤鱼的鱼肝比较小，而且极为细嫩，所以不用打花刀，直接把厚的地方片开就行。

片好用水淘洗一下，将血水清理干净。

接着放入生抽、葱段、姜片和一点点胡椒粉进行腌制。

趁着腌制的功夫，他又准备了一些配菜。

黄瓜洗净先切成条，再将黄瓜籽去掉，只要黄瓜脆嫩的果肉部分。

将这些黄瓜条切成四五厘米长的段，放进小盆里。

然后从腌制爽口泡菜的坛子里，捞一些酸甜味儿的萝卜出来，同样改刀成黄瓜条大小。

改刀完毕放在黄瓜条上面。

等会儿把鱼肝烫好摆在上面，就可以淋油浇汁了。

油淋鱼肝这道菜算是一道凉拌菜，就是把鱼肝烫到断生，再浇上特制的料汁，整道菜就算是做成了。

鱼肠和鱼肝收拾好，林旭拿了一些鱼鳔过来，挨个儿用刀放气，架上炒锅开始烧水。

鱼鳔有腥味，所以需要烧水烫一下。

但烫的时间不能太久，基本上入锅就得赶紧捞出来，否则鱼鳔烫老了，就会失去脆嫩的口感，变得跟皮筋儿一样。

水开后，往锅里加入一勺料酒，随即将鱼鳔倒进去，烫三秒就捞出来，接着直接用冷水冲洗一下，防止过热变老。

做完这一步，关火。

等锅里的水温降到七十度左右，将腌制的鱼肝倒进锅里，开火。

鱼肝太嫩，所以不能用滚水汆烫，否则容易把鱼肝烫老，要像做白灼虾那样，用七八十度的水把鱼肝烫至断生。

灶上的火不能太大，大概微小火就行。

免得锅里的水温过高将鱼肝煮老。

这一步需要耐心，等待时要不断将锅里的浮沫打出来，免得浮沫会再次煮到鱼肝中。

大约两分钟左右，当锅里不再有浮沫出现时，就说明鱼肝已经煮好。

捞出来用冷水冲一下，然后再控一下多余的水分，倒进放着黄瓜条和萝卜条的盆里。

接着拿一个碗，开始做浇汁用的调料。

往碗中放入葱末、蒜末、姜汁、香菜碎、小米辣碎、食盐、白糖、香醋、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、花椒面、胡椒粉，最后放入两小串藤椒，用烧热的料油呲上去。

接着用盖子把碗盖住，将香味闷到调料中。

两分钟后，掀开盖子，里面再放入一些芝麻油，将料汁搅拌均匀，淋在鱼肝上面。

这样，一份油淋鱼肝就做好了。

林旭用快子夹了片鱼肝尝了尝，当即眼前一亮。

他知道这道菜的味道不会差了，但怎么都没想到，鱼肝这么做口感居然嫩得堪比鹅肝。

而藤椒油调制的料汁，也让这道菜增色不少。

麻辣味儿中夹杂着咸鲜味儿，吃下去还微微有些回甘。

可惜鲤鱼的鱼肝太小，而别的食材鱼肝又太贵，否则林旭真想在店里上新这道菜，让所有顾客都尝尝鱼肝的曼妙滋味。

端着小盆来到外面，陈燕正在群里聊着耿立山那副书法作品。

粤利粤好奇的问道：

“立山先生的落款为什么写壬寅季秋？不应该是秋季吗？”

最近没少恶补传统文化知识的曾晓琪说道：

“春夏秋冬每个季节有三个月，古人为了便于区分，便把每个季节的第一个月称为孟，第二个月称为仲，第三个月称为季，季秋就是秋天的第三个月，也就是农历九月……某中文硕士，我说对了吗？”

“宾果！”

陈燕发了个表情包，正准备给大家科普一下传统文化知识呢，见到林旭端着一盆菜过来，当即就失去了当老师的兴趣。

“哈哈哈哈，我的菜来了，本少女特意花一万块钱给自己点了几份菜，你们不要羡慕哟。”

说完她举着手机对着盘里的菜拍了张照片，很热情的发到了群里。

林旭回到厨房，开始做剩下几道菜。

油烧热，将鱼肠和其它配料一股脑倒进锅里，大火爆炒，大概十几秒后，出锅装盘。

炒好的鱼肠卷成细卷，看上去像是一根根挂着红油的白色巧克力棒。

接着他又用水煮肉片的方法将水煮鱼鳔做了出来。

最后，将鱼籽表面的膜去掉，切块下锅油炸，再用配料和干锅酱炒一下，这样干锅鱼籽也正式做好。

完事儿后，帮厨们也基本上把鱼宰杀完毕。

“清理干净直接抹盐吧，里外都涂抹一遍，然后放在盆里先腌一会儿。”