林旭从没想到,整猪分割这个技能会在这种情况下被使用出来。
他手中拿着之前磨好的那把菜刀。
先麻利的将猪脖子上的肉切断,切到脊椎和头骨相连的地方后,从关节处砍断,整个猪头就被卸了下来。
接着他沿着脊骨将整头小香猪分成两扇。
再从前腿开始处理。
卸掉前腿,顺关节部位砍掉猪蹄,然后切掉腿骨大关节周围的筋膜,小香猪的前肘就这样被卸了下来。
整个过程如行云流水一样。
台下。
郭卫东满脸含笑的看着剩下十五位选手的操作。
总算轮到我们郭家最擅长的菜品了。
就凭我侄子的手艺,你们就等着……等等!二号楼这小伙子是咋回事?咋比侄子的的手法还娴熟呢?
他的笑容凝结在了脸上。
“谢保民那王八蛋这是从哪找了个怪才啊?”
会五金加工,懂得往蘸料中加水果,现在分割整猪也这么擅长……
侄子三连冠有点悬了啊!
直播间中。
粉丝们终于盼来了林旭的第三次跨界。
“来了来了,又是熟悉的跨界!”
“林老板终于把魔掌伸向了杀猪界!”
“看操作好熟练啊,他家以前不会是杀猪的吧?”
“林老板:从今天起,我猪肉林就是整个市场上唯一的卖肉佬,谁赞成,谁反对?”
“之前一直喊着要跟林老板拔刀的人呢?出来走两步,让林老板看看该怎么分割比较好。”
“就是就是,天天吵着林老板拔刀吧,现在刀拔出来了,你们人呢?”
“……”
谁都没想到,长得斯斯文文的林老板,分割起猪肉会这么麻利和流畅。
其他选手跟他一比,差距顿时凸显了出来。
第三轮比赛中,选手们已经被准许用自己带的菜刀了,工作人员甚至还在旁边放了个刀架,各种菜刀砍刀解牛尖刀等刀具应有尽有。
但尽管如此。
选手们面对案板上躺着的小香猪,依然有种无处下手的感觉。
平时后厨用的肉都是分割好的,偶尔有骨头也都是从整扇的猪肉上剔除一下脊骨和肋骨。
而现在却要分解整头猪。
虽然这小香猪的个头比平时吃的大肥猪小了好多倍。
但再小它也是猪啊。
也得用分解猪的方式去分解啊。
原本这些选手心里就急嗷嗷的。
扭头发现林旭把半头猪都快分解好了,只得举起菜刀硬劈硬砍。
但因为砍的地方不对。
骨头纹丝不动,刀却卷刃了。
在这些选手中,郭星海算是表现比较亮眼的一个。
他是家传粤菜,在做烤乳猪等菜品的时候经常会接触到这种小猪,所以分解起来相对来说比较在行。
遇到关节的部位,也知道先切筋膜。
但整体的流畅程度跟林旭相比,还是有一定的差距。
倒是之前借雪梨那位胖厨师,手中拿着一把小尖刀,先将四只猪蹄卸下来,接着是四条腿。
剩下的躯干部位,剔掉排骨,再将脊骨起出来。
最后将肉从猪屁股切到猪头。
整个过程虽然有别于正常的生猪分解,却堪堪赶在了郭星海完成前,把整头猪拆解了个干净。
直播间的粉丝们被这手漂亮的手法给镇住了。
“本以为只有林老板能让人惊艳呢,没想到这个小胖子居然也挺厉害。”
“从面相来看,家里应该是做杀猪生意的。”
“哟,楼上哥们儿还会看相呐?”
“略懂一二。”
“请问你怎么看出这胖厨师家里是做杀猪生意的呢?”