减肥和不减肥的人，全都被盘中的猪头给惊住了。

“哇，这猪头的色泽也太漂亮了吧？”

“就是，好红啊，又红又润。”

“在盘子里还颤巍巍的，跟豆腐一样，这肉好嫩啊。”

“旭宝辛苦了，为了不辜负你的付出，等会儿我多吃点。”

“悦悦你不减肥了？”

“去去去，现在谁提减肥我跟谁急。”

林旭把盘子摆在餐桌上，刚放好，一群人就围了过来。

盘中那红润的猪头和微笑的表情，让每个人都觉得很有意思，大家纷纷拿出手机开始拍照。

正拍着，沉国富催促道：

“听说扒烧整猪头需要趁热吃，一凉腥味就会返出来，赶紧赶紧，等会儿凉了可就不好吃了。”

这时候牛闯端着一筐空心馒头也凑了过来。

吃猪头肉，还是配着空心馒头比较好，这样直接夹进去，在唇齿间品味猪头的软嫩，吃完后，正好让馒头中和一下猪肉的油腻感。

“拍完了吧？拍完我开始分肉了啊！”

林旭双手各拿起一根快子，左手把快子插到猪鼻拱的位置，右手用快子在整个猪头上横着一划。

做这一步的时候，右手的快子要贴着左手的快子，这样划出来才是一条直线。

而左手的快子要立稳，这样右手的快子才能把盘中的肉完全划开。

他划开猪嘴，左手的快子往前挪三四厘米，继续划，一直把整个猪头从下到上全部横着划开，再调转一下方向，把猪头竖着划开。

全部搞定后，林旭把手中的快子合在一起，拿起一个空心馒头，将猪鼻拱的位置夹到馒头中，递给了沉佳悦：

“你不是想吃吗？帮我尝尝咸澹咋样。”

有长辈在，沉佳悦哪敢吃啊，直接递给了旁边的韩淑珍：

“妈您尝尝，要是没上次的好吃，我帮你教训旭宝！”

韩淑珍说道：

“你婆婆在呢，给我干什么？这丫头真不懂事。”

不过虽然嘴上说着不懂事，但脸上却带着笑容。

臭丫头，总算懂点礼貌了。

哪知沉佳悦立马将手中的馒头塞到了陈美娟手中：

“哈，我就是虚让一下，不过你也别难过，下一下就是你的。”

韩淑珍：“……”

看来是时候给闺女讲一下，出嫁前打闺女的习俗了。

林旭将盘中的肉一块块夹到馒头中，等大家都拿起馒头，他也给自己夹了一块耳根部位的猪肉。

这个部位有脆骨，有肉皮，有肥肉，有瘦肉，算是除了猪鼻拱之外，整个猪头最好吃的地方了。

捧着馒头咬一口，猪肉特有的浓香便涌入口中。

肉带着甜味，但不浓烈，正好压住了卤料的香味，让肉吃进嘴里，只剩下了本身的浓香。

而外面挂着的卤汤，不仅鲜香怡人，同时还让猪肉的口感变得更加美味，那种富含胶质的口感吃进嘴里，仿佛能把嘴唇黏住一样。

太美味了！

怪不得这道菜能登大雅之堂呢。

抛开卖相什么不说，就凭这香味和口感，也应该有一席之地。

果然，地位高的菜品，或许卖相等因素有加成，但归根结底，还得是好吃，这才是美食的根基。

谢保民吃的是猪脸上的一块肉，半肥半瘦：

“师弟这道菜做得不错，哪怕跟邱邱相比，也仅差一线而已。”

差一线？

师兄你别安慰我了。

这才是卓越级而已，人家邱振华出手，绝对是完美级。

这不是差一线，这是差一个等级。

林旭很有自知之明的笑了笑：

“跟邱总厨还没法比，而且我剔骨方面的手法还不太专业，还得多练练。”

戴建利吃了一大口舌根：

“想练习这个好办，多跟你师兄学就行了，记得有一年中年组的比赛上，你师兄就是凭这道菜，打败了邱振华……”

林旭：？？？？？？

我去，原来钓鱼台做猪头的no.1是师兄啊，拿人家淮扬菜的名菜打败淮扬菜的师傅，这也太虾仁猪心了吧？

很想用三角函数计算一下邱总厨当时的心理阴影面积。

应该比故宫的面积要大一些。

谢保民笑着说道：

“过去年少轻狂，给同行留下了一些不好的印象，要是再有这么一场比赛，我绝对不会再用扒烧整猪头戏弄人了。”

沉佳悦眨了眨眼，好奇的问道：

“那你用什么菜呀师兄？”

“翡翠虾球吧。”

众人：“……”

果然，你还是个欠打的少年。

大家正吃着聊着，耿立山来到楼上。

林旭本以为这老头儿要兴师问罪呢，没想到他先冲大口吃猪耳朵的耿乐乐说道：

“臭丫头，我问你有没有做好，你居然骗我说今天没做，还说戴总厨给我发的是网上的图片……”

耿乐乐拿着一个空心馒头，乖巧的夹了块猪脸肉进去，双手递给了耿立山：

“这不是想给你个惊喜嘛……”

“什么惊喜，我看就是怕我来了不够吃……”

耿乐乐笑嘻嘻的问道：

“你就说香不香吧！”

“香！”

“这就行了，趁着我奶奶不在，今天允许你多吃点猪头肉，不过回去别打车了，熘达着走回去，正好消消食儿。”

耿立山虽然对孙女欺骗自己的行为有些不满，但还是点了点头。

肉得吃，身体也得锻炼。

不然以后看着好吃的没法吃，这多让别人难受啊。

谢保民用快子往耿立山馒头上夹了块猪舌头，笑着问道：

“立山先生，我师弟这猪头肉做得咋样？”

“不错，做到了入口即化、卤汁似胶，不过我总觉得，林小友这道菜还有一定的上升空间。”

我去，这老头的嘴巴够厉害啊！

林旭没想到耿立山居然品出了差距，怪不得人家能当美食家呢，要让自己品尝的话，只会觉得卧槽好吃。

想到这里，他笑着说道：

“回头我多练练，争取达到立山先生满意的水准。”

今天这道菜个头不小，毕竟是一整个猪头呢，但吃的人多，你尝一块我尝两块的，没多久，一整个猪头就只剩下了围边用的小油菜和下面垫着的生菜叶。

“感觉好好吃啊。”

“旭宝有时间再做一次好不好？这道菜真是改变了我对猪头的看法。”

“我也是，妹夫这手艺真是太绝了。”

“……”

林旭说道

“回头我拍一下做法吧，正好给你们再解解馋。”

吃完猪头，晚饭正式开始。

隔壁超市，于大爷正拿着一根烤肠美滋滋的吃着，一个粉都都的小可爱跑了进来：