不能说，这菜和他们家保姆做的差不多，如果那样，就没有下一次了，到大酒店才吃土菜家常菜，进了人家，就要吃新鲜菜，不一样的菜，你要是还给人家吃家常菜，那请客的主人，会觉得没有面子，想杀你的心都有，什么是家常菜？就是大家都见过，都想的出来的菜。

鱼翅本来是高档食材，但现在什么酒店都上鱼翅，都能做鱼翅，鱼翅就变成了家常菜，大路货，吃着还真和粉丝没什么区别。

顾工说，随心所欲，这才是厨师的最高境界，把师父传给他的，自己看到过的，脑子里所有的条条框框都扔掉了，才可以达到这个境界。

“你这个说法有意思，能不能说详细点，这是很好的素材。”老拖和顾工说。

“我们每个人的脑子里，很多东西是根深蒂固，很难舍弃的。”顾工说，“对了，老拖，把你的掌纹给我看看。”

老拖站起来，离开自己的位子，走到顾工的身边，摊开手掌，凑到了顾工的眼前，顾工煞有介事地看了一会，点点头，说：

“再给我看看你的指甲。”

老拖把手掌翻了个面，把自己的指甲给顾工看，顾工说可以了。

他接着和坐他边上的刘立杆说：“你的掌纹也给我看看。”

刘立杆把手掌摊开，给顾工看，顾工说，再看看你的指甲，刘立杆把手掌翻了个面，给顾工看自己的指甲。

顾工接着和坐在他另外一边的汉高祖刘邦说：“皇上，你掌纹也给我看看。”

汉高祖刘邦大笑，他说：“好好，给你看看我的帝王之像。”

顾工看了，笑道：“你这掌纹，和刘邦不像，和赵匡胤很像。”

大家都笑了起来，顾工说：“再给我看看指甲。”

汉高祖刘邦把手掌翻过来，给顾工看自己的指甲。

看完，顾工顾自喝了口酒，一桌的人都看着他，准备听他就每个人的手相开始发表高论。

顾工伸出自己的手，也摊开来，他和大家说：“我和你们说给我看看掌纹，你们都是这样的，我再和你们说，给我看看你们的指甲，你们……”