一刀是五花肉，一刀是猪颈肉，不过贵州人把这玩意叫做槽头肉。

这是一块上好的五花肉，肥瘦相间，十分均匀，而槽头肉则是肥多瘦少。

看到了那两刀肉，李恪与房俊这两个早就已经被程处弼给养叨了嘴的家伙顿时两眼一亮。

“处弼兄，这可是上好的五花肉，这是准备要拿来做东坡肉？”

“呵呵……当然不是，这上好的五花肉，是拿来制作软哨的，至于这槽头肉，则是拿来制作脆哨。”

“软哨、脆哨……”李恪忍不住抿了抿嘴。真不知道处弼兄这脑子是怎么长的，一段时间，又能够想到一种新的菜肴。

程处弼交待让程达开始磨米浆，而他则抄起这两刀肉来到了案板跟前，披盔带……

穿上了围裙，带上了高帽，一副标准的大厨作派。

先是将五花肉与槽头肉都先去了皮，然后好好的清洗浸泡，一直到除去所有的血水。

槽头肉洗净之后，就先切成了大块，扔进了锅中煮，这边，五花肉在程处弼的刀下。

很快就变成了长约两公分，直径约一公分的肉条。软哨一般就得这么切。

争取让每一粒软哨上面既有肥，又有瘦肉，这样制作出来之后才会更美味。

等到五花肉切完，槽头肉也在锅中滚了几道之后捞了出来，再洗涮涮之后，然后切成了一厘米见方的肉丁。

李恪与房俊两人就站在不远处，欣赏着程处弼那出神入化的刀法。

房俊一脸敬佩地看着处弼兄下刀如飞，偏偏他切得那么快，肉丁的大丁几乎没有太大的差别。

“若是处弼兄不做官，去做厨子，怕也会成为咱们大唐最顶尖的大厨。”

李恪摇了摇头，发出了这样地感慨。

“就算现在，满长安里边，一样找不着可以与处弼兄相提并论的厨子。”

嗯，程处弼手中的刀不停，耳朵里边听着这两位弟兄在狂拍马屁。

这些话分明就是他们故意说给自己听的，就是为了到时候多蹭点好吃的。