程处弼嘿嘿一乐，继续往里边添加了够了料，然后继续抄着锅铲慢慢地搅和着。

“上皇，吃东西，当然就得追求味道的极致，特别是火锅，最讲究的就是底料。”

“不这么弄，吃起来寡淡无味，有什么意思，那就是亵渎食材。”

李明达好奇地打量着程处弼身边摆放着的牛油块，拿手指摸了摸之后好奇地问道。

“程三哥哥，为什么你要拿牛油，不是拿其他油脂来炒这些香料呀？”

程处弼作为不世出的西南菜系厨艺天才，听到了如此优秀的问题。

自然很乐意地向在场的一干人科普着火锅用牛油的要诀。

那是因为牛油比较香浓、比较粘稠，能很轻易附在食材上。

这样人们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时就能尝到油脂香味。

荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中。

再加上底料里花椒等佐料香味也融入到锅底中，让牛油散发出更醇厚迷人味道。

“……而且牛油不但可以增香提味，补五脏，益气血。

还能够治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤……”

李渊听得一阵头大，吸了吸鼻子，闻着那股子香气，忍不住吐了句槽。

“我说程三郎，你这底料还得多久，这天都快黑了。”

“马上就好，今天主要是赶时间，底料的味道还不够浓郁，一般来说，这至少需要小火烹饪一个时辰以上……”

没办法，这帮子家伙不是来欣赏自己厨艺的，都是来等着吃自己的烹饪成果的。

等到调炒制得马马虎虎，终于端来了鸳鸯锅，一半白汤，一半红汤。

配上黄灿灿的铜锅子，显得那样的有吃火锅的仪式感。

羊肉，拿在九成宫的冰窑里边冻了之后才拿出来切成片，李明达抄起了一块切得很薄的羊肉，固执地没有理会爷爷的劝告，而是涮进了程三郎秘制红油汤中。